안녕하세요. 굳센때까치29입니다.
1. 쌀뜨물에 굴비를 30~1시간 정도 불려주세요.
쌀뜨물만 넣어도 좋지만 녹차가 있다면 더해보세요.
잎 녹차도 좋고 가루녹차도 좋아요.
30분 이상 담가두면 녹차물이 우러나와서 생선 특유의 비린 맛도 제거가 되어요.
2. 굴비 지느러미 제거 및 비늘을 제거해요.
쌀뜨물에 불려둔 굴비는 지느러미를 가위로 잘라주고 비늘은 칼로 싹싹긁어요.
이때 내장을 제거하면 찌면서 내장의 물이 좀 적게 나오지만 손질이 어렵다면 그냥 찐 후 드실 때 내장은 발라내시면 됩니다.
비늘도 머리부터 꼬리까지 긁어주세요. 쌀뜨물에 불렸기에 비늘 제거는 말린 생선이지만 쉽답니다.
