간장게장과 돌게장의 차이점이 무엇인가요?

Question

다른 종의 게로 담근다는 것은 알겠는데 게장 맛에 있어서도 차이가 큰가요? 간장게장과 돌게장의 숙성 기간이 다른지도 궁급합니다.

Answer 1

안녕하세요. 한미르입니다.

간장게장과 돌게장은 둘 다 게장 요리 중 한 종류이지만, 조리 방법과 맛이 다릅니다.

간장게장은 게를 삶아서 먹기 좋은 크기로 잘라내고, 간장, 고춧가루, 마늘, 생강 등으로 양념한 게장을 뜻합니다. 간장게장은 매우 짭짤하고 진한 맛이 특징입니다.

반면에, 돌게장은 게를 양념하지 않고, 바위나 돌 위에서 특별한 방법으로 잡아서 살을 꺼내고, 그 살에 나무숯을 불태워 볶아서 만든 게장을 말합니다. 돌게장은 간장게장보다 덜 짭짤하고, 좀 더 부드러운 맛이 특징입니다.

두 게장 모두 한국의 전통적인 게 요리 중 하나로, 지역에 따라 다른 맛과 방법으로 만들어지기도 합니다.