식재료 첨가물 화학물질 위험에 노출?
자연상태의 식재료에
맛과 빛깔이나 색상을 좋게하려고 첨가하는 물질이 사람이 먹어도 되는 화학물로 여러
가지를 혼합해서 만든다고해요. 제가 알기로는 화학물은 뜨거운 열에 분해되어 분자상태로 쪼개져 있다가 다른 화학물이 또 같은 현상으로 분해되어 나온 것들과 서로 합해져서 새로운 화학물로 생성된다고 배워서 알고있답니다. 그렇게해서 만들어지는 화학물질이 냄비 속에서 생긴다면 먹는 사람은 괜찮을까요?
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
자연 상태의 식재료에 맛과 색상을 개선하기 위해 첨가하는 화학 물질은 여러 가지가 있습니다. 이러한 화학 물질은 사람이 먹어도 안전하도록 엄격한 규제를 거쳐 승인된 물질들이 사용됩니다.
화학 물질은 뜨거운 열에 분해되어 분자 상태로 쪼개지는 것이 사실입니다. 하지만 모든 화학 물질이 분해되어 새로운 화학 물질을 생성하는 것은 아닙니다.
대부분의 식품첨가물은 열에 안정적이며, 조리 과정에서 분해되지 않고 원래 형태를 유지합니다.
일부 화학 물질은 분해될 수 있지만, 분해된 물질도 사람에게 해로운 물질이 아닌 경우가 많습니다.
식품첨가물의 안전성은 과학적 연구를 통해 입증되어야만 승인됩니다.
한국 식품의약품안전처는 식품첨가물의 안전성을 평가하고 허용 범위를 설정합니다.
허용 범위는 사람이 일생 동안 안전하게 섭취할 수 있는 최대량을 의미합니다.
식품첨가물은 허용 범위 내에서 사용해야만 안전합니다.
식품에 사용되는 모든 화학 물질은 식품 라벨에 명시되어야 합니다.
식품첨가물이 함유된 식품을 과다 섭취하지 않는 것이 중요합니다.
가공 식품보다는 자연 식품을 섭취하는 것이 좋습니다.
식품 라벨을 확인하여 함유된 식품첨가물을 확인하는 것이 좋습니다.
자연 식재료에 첨가되는 화학 물질은 안전성을 평가하고 규제를 거쳐 사용됩니다. 하지만 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다. 가공 식품보다는 자연 식품을 섭취하고, 식품 라벨을 확인하는 것이 안전한 식생활을 위한 습관입니다.
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