백숙은 왜 큰 닭을 사용하는 것인가요?

Question

닭고기는 우리가 가장 많이 먹는 육류 중 하나입니다. 치킨이나 삼계탕 등 여러 닭요리에서 식감을 위해서 질긴 큰 닭은 잘 안씁니다. 그런데 백숙은 왜 큰 닭을 사용하는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요.

제가 부족하지만, 답변해드릴게요.

백숙은 여러명이서 먹어야하기 때문입니다.

그래서 큰 토종닭을 사용합니다!

답변이 많이 도움이 되었으면 하네요!

좋은 하루되세요 :)

Answer 2

안녕하세요.

삼계탕의 경우는 보통 1인이 한그릇을 섭취하기 때문에 작은 닭을 주로 사용하지만 백숙의 경우는 여러명이 같이 먹기 때문에 닭의 크기가 큰 닭을 사용합니다.

Answer 3

백숙의 경우 삶은 시간이 길기 때문에 닭이 크더라도 질기지 않게 부드러워지는 경우가 많고, 보통 1인용인 삼계탕과 달리 다인이 먹기 위해 큰 닭을 사용합니다.