멸치볶음 비린내 안나게 하는 방법 있나요?

멸치볶음을 만들면 묘하게 멸치 비린내(?) 같은게 나는데 어땋게 조리해야 비린내 없이 고소하게 만들 수 있는지 궁금합니다. 양념을 더 넣으면 너무 짜게 되던데 어떻게 해야하나요?