멸치볶음 비린내 안나게 하는 방법 있나요?

Question

멸치볶음을 만들면 묘하게 멸치 비린내(?) 같은게 나는데 어땋게 조리해야 비린내 없이 고소하게 만들 수 있는지 궁금합니다. 양념을 더 넣으면 너무 짜게 되던데 어떻게 해야하나요?

Answer 1

안녕하세요. 깨끗한곰15입니다.

멸치볶을때 마른 후라이팬에 바삭볶아주세요.

그러면 비린내가 날아가요 그리고 채반에 부어서 식히고 양념 준비 하면 됩니다.

볶은 멸치를 채반에 부으면 볶을때 생긴 멸치가루를 털수 있어서 멸치 볶음이 깨끗하게 볶아져요

Answer 2

안녕하세요. 든든한토끼153입니다.

약불로 놓고 잘 볶아보시고요 매실액이나 청주나 맛술을 좀 넣어주면 비린내 제거에 효과가 있습니다