멸치볶음 맛있게 만드는 방법은?

Question

멸치볶음은 간단한것 같은데도 막상 만들어보면 생각처럼 만들기가 쉽진 않더라구요. 멸치에 양념까지하면 너무 짜거나 멸치가 딱딱해져서 씹을때 입안이 아프기도 하구요.

짜지않고 부드럽고 촉촉하게 멸치볶음 만드는 비법 있을까요?

Answer 1

멸치볶음을 부드럽고 촉촉하게 만드는 비법은 다음과 같습니다:

1. 멸치를 물에 불리기 전에 먼저 끓는 물에 담가서 5분 정도 삶아줍니다. 이렇게 하면 멸치의 식감이 부드러워지고, 냄새도 덜 나게 됩니다.

2. 삶은 멸치를 찬물에 헹궈 물기를 제거해줍니다.

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 고추장, 고춧가루, 설탕, 소금, 다진 파를 넣고 볶아줍니다.

4. 멸치를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 멸치가 볶아지면서 촉촉하게 익혀주면 됩니다.

5. 볶는 동안 멸치에 물이 생길 경우 물기를 제거해줍니다.

6. 멸치가 완전히 익으면 불을 끄고 깨소금과 참기름을 넣고 섞어줍니다.

7. 기호에 따라 먹기 좋은 크기로 잘라낸 다음, 밥과 함께 즐기면 됩니다.

이렇게 하면 멸치볶음이 부드럽고 촉촉하게 완성됩니다. 다만, 불을 너무 세게 키면 멸치가 너무 말라져서 부드러운 식감을 잃게 됩니다. 따라서 중불에서 차분하게 볶는 것이 중요합니다.