칼국수를 면이 잘 안뿔게 할려면?

Question

그냥 밀가루로만 칼국수를 만들면, 계속 삶다보면 면이 퍼지는데요. 어떤 칼국수집을 가면 오래 삶아도 면이 많이 뿔지 않았습니다. 칼국수를 만들때 어떤걸 섞는다면 잘 안뿔까요?

Answer 1

안녕하세요. 우람한토끼58입니다.

칼국수 반죽을 할때 반죽을 오래 하면 반죽안에 공기가 다빠져 나가서

면도 탱탱하고 삶아도 잘 불지 않습니다.