우리가 아는 조청에 설탕이 들어가나요?

Question

물엿과 조청이 있잖아요~~ 물엿이 좋다 안좋다 하는 과정에 순수 우리 조청이 몸에 좋다고 하는데 조청도 엄청 달달하잖아요~ 조청에도 설탕이 들어가나요?

Answer 1

제가 조청을 가끔만들어요

명절에 음료로 마시는 식혜가 고들하게 된밥을해서 엿기름 우려낸물로 따뜻한 보온에서 8시간이상 삭혀서 밥은 따로빼고 나온 국물이 식혜인데요 음료로 좀더 달콤하게 먹으려고 설탕을 넣기도 합니다

조청은 설탕을넣기전의 식혜를 은근히 졸여서 수분을 증발시키면 조청이 되는것이고 더 많이 졸여서 식히면 엿이 되는거에요

쉽게 말하면 묽은게 식혜고 수분을 증발시켜 졸이면 물엿이 됩니다

Answer 2

조청은 보리나 쌀에 들어있는 녹말을 맥아(엿기름)의 효소를 이용하여 추출한 다음, 삭히고 건더기만 걸러 푹 졸인 것이다. 일반적으로 전통적인 방법으로 만들어내는 것입니다.

설탕은 들어 가지 않습니다.