급여 내역 중 비과세가 정확히 어떤건지요?

기본급을 제외한 식대, 유류비 지원은 비과세로 빠진다는데 비과세가 뭔지..

세금 신고에 제외된다는 거 같은데 정확히 뭔지 설명 부탁드립니다.