방부제의 성분은 무엇이며, 방부제의 작동 원리는 무엇인가요?

방부제의 성분은 무엇이고 방부제가 어떻게 음식을 상하지 않게 보존하나요???

자세한 설명과 답변 부탁드립니다.

감사합니다.