안녕하세요.
농촌진흥청 국립식량과학원에서 관리하고 있는 농식품올바로에 정보가 있습니다.
들기름과 참기름을 비교해보면 지방산 자체는 거의 비슷합니다. 그러나 필수 지방산은 들기름이 72.18 g이고 참기름은 41.08 g로 들기름이 더 많이 가지고 있습니다.
말씀하신 불포화지방산을 비교해보면 들기름이 85.28 g고 참기름이 79.52 g로써 이 또한 들기름이 더 많습니다.
그래서, 들기름에는 지방산이 많이 때문에 이 지방산을 유지하기 위해서 냉장고에 넣고 빛을 차단해야합니다. 이렇게 보관해야 오랫동안 품질이 유지됩니다. 안 그러면 참기름보다 더 빠르게 산패가 진행됩니다.
참고해주세요. 감사합니다.