감자를 삶으면 물 색깔이 많이 변하나요?

Question

며칠 전에 고구마를 냄비에 삶으니 물 색깔이 많이 변하던데, 감자도 냄비에 많이 삶아서 먹기도 하잖아요! 삶게되면 고구마처럼 물 색깔이 많이 변하나요? 아님 물 색깔은 그대로인지 궁금해요!

Answer 1

고구마보다는 덜 탁해져요~고구마랑 감자의 성분이 차이가있기때문이죠~일단 고구마는 껍질부터 색이있기때문에 삶았을때 색소가 빠지는것도 큽니다~고구마는 껍질이 얇고 색이 거의없기때문입니다

Answer 2

아무래도 감자가 머금고 있는 전분과 탄수화물성분이 물에 녹아들어 물색이 탁해지는것이 보통이라고 보여집니다.

고구마와 감자는 당도를 제외하면 비슷한 성분으로 구성이 되어있기 때문에 고구마를 삶았을때와 감자를 삶았을때

삶은물의 탁해지는현상은 아마 비슷할것으로 보이네요.

다만 고구마의 껍질에는 물의 색상에도 영향을 주는 색소등을 가지고있기때문에 감자를 삶은물이 고구마 삶은물 대비해서 좀더 하얀색에 가까운 색을 띌것입니다.

Answer 3

감자를 삶게되면 물의 색이 약간 탁해집니다.

감자에 전분이 있기때문에 탁해지기는 하지만 고구마보다는 물의 맑기는 깨끗하다고 생각하시면 됩니다.