닭발은 왜 식으면 딱딱해지는 건가요?

Question

제가 평소 닭발 구이를 자주 먹는 편인데요 그런데 빨리 안 먹으면 식어서 딱딱해지는데 닭발은 왜 식으면 엄청 빨리 딱딱해지는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 지나가는 행인 22입니다.

콜라겐 성분때문에 그렇습니다. 녹으면 젤리같다가도 식으면 딱딱해지는 성질이 있어서 그렇습니다.

Answer 2

안녕하세요. 핑크쏘세지입니다.

닭발껍질에 함유되어있는 콜라겐성분때문에그런거에요~~콜라겐은 단백질일종으로 피부에도좋으니 마니마니드세요~~