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낚시로 잡은 물고기의 피는 왜 빼는가요?
바닷가에 드라이브를 갔다가 낚시를 하는
낚시꾼을 보았는데 한참후에 제법
큰 물고기를 잡은 낚시꾼이 고기를
잡자마자 아가미에 피가나게 하던데
그 이유가 뭘까요?
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
물고기 피는 빠른 속도로 상한 냄새를
풍깁니다
피를 제거함으로 물고기의 신선도를
더 오래 유지하게끔 만들며
물고기의 피는 강한 냄새와 쓴 맛을
가질 수 있어서 이를 제거하여
물고기의 맛과 향을 향상시킬 수 있습니다
물고기의 피는 균과 세균의 번식을
촉진시키는 데 영향을 미치고
이는 먹을 때 위험성을 야기합니다
그렇기에 피를 제거해 식품 안전성을 유지함과
물고기를 조리할 때 피를 제거하면
조리 과정이 깔끔하고 편리해지는데
피가 남아있을 경우 조리 도구나 손이
더럽혀지거나 어수선해질 수 있죠
