왜 꿀은 유통기한이 없고 오래 보관이 가능할까요

Question

어떤 꿀보면 아예 유통기한이 안 적혀있기도 한데요

왜 상하지 않고 오랫동안 보관이 가능할까요

당분이 많으면 금방 상할거 같은데말이죠

Answer 1

안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.

꿀은 당분이 많은 식품이지만 그 이유는 당분이 많아서가 아닙니다. 꿀은 자연적으로 미생물이 번식하기 어렵고 물이 적어서 미생물이 살아남기 어렵기 때문에 오랫동안 보관이 가능한 식품입니다. 그리고 꿀은 산성 환경을 가지고 있어서 미생물이 번식하기 어렵습니다. 이러한 이유로 꿀은 오랫동안 보관이 가능하며 유통기한이 없는 것입니다.

하지만 꿀도 오랫동안 보관하면 상할 수 있습니다. 꿀은 공기와 접촉하면 산화되어 변질될 수 있으며 물이 들어가면 미생물이 번식할 수 있습니다. 따라서 꿀을 오랫동안 보관하려면 깨끗한 용기에 담아서 물기와 공기를 차단해야 합니다. 그리고 꿀은 온도가 높으면 미생물이 번식하기 쉬우므로 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 하지만 꿀도 올바른 보관 방법을 지키지 않으면 상할 수 있으므로 깨끗한 용기에 담아서 서늘한 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 감사합니다.

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Answer 2

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

1. 저습 환경: 꿀은 고당도로 높은 농도의 설탕을 포함하고 있으며, 저습 환경에서 보관되는 경우 미생물의 성장을 억제합니다. 높은 당도와 저습환경으로 인해 꿀은 균질하게 유지되고 부패하지 않습니다.

2. 산성도: 꿀은 자연적으로 약간의 산성을 가지고 있습니다. 이 산성 환경은 미생물의 성장을 억제하는 역할을 합니다.

3. 항균 특성: 꿀은 항균 특성을 가지고 있어서 미생물의 성장을 방지하고 부패를 막습니다. 꿀은 수분을 제거하고, 저항성 있는 설탕이 함유되어 있어서 항균 효과를 발휘합니다.

4. 밀폐 보관: 꿀을 밀폐된 용기에 보관하면 외부 공기와의 접촉을 차단하고 산소의 침입을 방지합니다. 이렇게 보관되면 꿀은 오래도록 신선하게 유지됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

꿀은 수분 함량이 낮고 당도가 높기 때문에 유통기한이 없고 오래 보관이 가능합니다. 꿀의 수분 함량은 약 18%로, 이는 식품에 곰팡이가 생기기 어려운 수치입니다. 또한, 꿀의 당도는 약 70%로, 이는 미생물의 번식을 억제하는 역할을 합니다.

또한, 꿀에는 항균 성분이 포함되어 있어 미생물의 번식을 억제하는 데에도 도움이 됩니다. 꿀에 함유된 글루콘산은 항균 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 꿀을 오랫동안 보관하면 글루콘산의 함량이 증가하여 항균 효과가 더욱 높아집니다.

따라서, 꿀은 위생적으로 보관하면 섭취에 문제가 없을 정도로 오랜 기간 보관이 가능합니다. 다만, 개봉한 꿀은 수분이 증발하여 맛이 변할 수 있으므로 가급적 2년 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

Answer 4

안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.

꿀은 고당도, 낮은 수분 함량, 산성 환경 및 특정 효소의 존재로 인해 오랫동안 유통기한 없이 오래 보관될 수 있습니다. 고당도는 미생물 생장을 억제하는 역할을 하고, 낮은 수분 함량은 미생물의 성장을 억제하고 꿀의 내부 구조를 안정화시키는 역할을 합니다.

Answer 5

안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.

음식물이 부폐를 하는 조건은 산소와 수분이 있어야 합니다.

그러나 꿀에는 수분이 20% 이하로 존재하고 당이 많이 들어 있으며

벌이 운반한 꿀은 항균효과가 있기 때문에 부폐하기가 어렵습니다