먹으면 입속에서 톡톡 튀는 과자의 원리가 알고싶어요

Question

예전에 어릴 때 먹어봤는데 입속에 넣으면 입안에서 톡톡 튀는 과자 있잖아요 이런 과자는 어떻게 해서 이렇게 입안에서 톡톡 튀는지 알고싶어요 어떤 원리인가요?

유망한쿠스쿠스131 · Accepted Answer

안녕하세요. 임창진 과학전문가입니다.입속에서 톡톡 튀는 과자는 대개 '탄산'이 들어간 과자입니다. 이러한 과자는 탄산이 물과 반응하여 이산화탄소를 발생시키기 때문에 입속에서 톡톡 튀는 현상이 발생합니다.탄산이 들어있는 과자를 먹으면, 입안에서 탄산과 물이 섞여 가스가 발생하게 됩니다. 이 가스는 과자 내부에서 압력을 생성하며, 과자의 구조가 약간 변형되며 더 이상 가스를 담을 수 없게 됩니다. 이때 과자가 터지며, 가스 물방울이 폭발적으로 방출되면서 입속에서 톡톡 튀는 소리가 발생하게 되는 원리입니다.

쌈박한오릭스46 · Answer

안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 입안에서 톡톡 튀는 과자를 팝핑캔디라고 합니다. 이 캔디는 겉은 설탕으로 되어 있고 그 안에 이산화탄소가 포함되어 있습니다. 그래서 먹으면 입안에서 설탕이 녹으면서 이산화탄소가 나오면서 톡툭 튀게 되는 것입니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 김경욱 과학전문가입니다.입안에서 톡톡 튀는 과자는 '팝콘'처럼 입안에서 폭발하는 것으로, 이는 수증기 혹은 에어 파우더(air powder)와 같은 높은 압력을 가지는 물질을 사용하여 만들어집니다.이 과자의 주 원료는 수증기나 에어 파우더와 같은 공기 포집제입니다. 이러한 공기 포집제는 과자 반죽에 포함되어 있으며, 높은 압력이 가해지면 이 공기 포집제가 과자 내부에서 팽창합니다. 그리고 이렇게 팽창한 공기 포집제는 과자 내부에서 압력을 쌓아올리다가 결국에는 뚜렷한 "톡" 소리와 함께 입안에서 터지면서 튀어나오게 됩니다.따라서, 입안에서 톡톡 튀는 과자의 원리는 간단합니다. 과자 반죽에 공기 포집제를 넣고 높은 압력을 가하여 공기 포집제를 팽창시켜, 결국에는 입안에서 톡톡 튀는 현상이 일어나게 만드는 것입니다.

느긋한칼새269 · Answer

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 입안에서 톡톡 튀는 과자는 크게 두 가지 원리로 분류할 수 있습니다.첫 번째 원리는 기체화학적 반응입니다. 이러한 과자는 소다와 같은 화학 물질을 첨가하여 제조됩니다. 입안에서 먹으면 소다가 물과 반응하여 이산화탄소가 생성되고, 이산화탄소가 과자 내부에서 발생한 작은 구멍들을 팽창시켜 과자가 입안에서 톡톡 튀는 현상이 발생합니다.두 번째 원리는 수분흡수에 의한 것입니다. 이러한 과자는 소금, 설탕 등의 조미료를 함유하고 있으며, 과자 표면에 세공 처리를 해둔 경우가 많습니다. 입안에 들어가면 먹는 사람의 타액과 함께 과자 내부의 공기가 반응하여 습기가 생성되어, 세공된 작은 구멍들을 채우면서 과자가 부풀어 오르고 입안에서 톡톡 튀는 현상이 발생합니다.이러한 두 가지 원리 중 어느 것이 사용되었는지는 제조 방법에 따라 다르며, 과자마다 다양한 조합이 사용될 수 있습니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 김주한 과학전문가입니다.입속에서 톡톡 튀는 팝핑캔디의 원리를 알아보기 위해 제조과정을 보면 팝핑캔디로 만들어질 설탕을 녹인 후 색소나 더 추가 할 것을 추가하고, 액체에 이산화탄소를 주입합니다. 이것을 냉각시켜서 부순것이 팝핑캔디입니다. 팝핑캔디가 소리가 나는 이유는 설탕덩어리에 녹아 갇혀있던 이산화탄소가 물을 만나 녹으며 날아가려하고 이것이 톡톡 튀는 원리가 되는 것 입니다.

똑똑한칠팔매132 · Answer

안녕하세요. 박병윤 과학전문가입니다.아이들이 엄청재미있어하면서 좋아하는 캔디종류이죠... 저희아이도...ㅎ 이런 사탕류를 보면 압축된 이산화탄소 기포를 캔디내부에 넣어서 입안에 사탕이 녹기 시작할때  이 기포들의 압축이 풀리면서 톡톡 소리가 나게 되는 원리입니다.감사합니다.

똑똑한저어새12 · Answer

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.과자를 만들때 탄산가스를 집어넣어서 그렇습니다그래서 탄산가스가 들어있는 과자를 먹으면 탄산음료를 먹을때 처럼 톡톡 튀는겁니다

멋진크낙새45 · Answer

안녕하세요. 박재민 과학전문가입니다.입속에서 톡톡 튀는 과자는 대개 가벼운 구조의 과자로, 이것이 입안에서 물과 함께 반응하여 생기는 것입니다. 이러한 과자에는 탄산 가스, 베이킹 파우더 또는 크림 오브 타르타르 등의 화학적 반응을 일으키는 성분이 포함되어 있을 수 있습니다.특히 탄산 가스가 함유된 과자는 탄산 가스가 물과 상호작용하여 이산화탄소 가스가 발생하게 됩니다. 이산화탄소 가스는 작은 공기 주머니를 형성하고 이 주머니는 과자가 입안에서 물과 섞이면서 분해됩니다. 이렇게 과자가 입안에서 먹히는 동안 이산화탄소 가스가 방출되면서 톡톡 튀는 느낌을 주는 것입니다.또한, 크림 오브 타르타르와 같은 발효제는 열을 가하면 이산화탄소 가스를 방출하면서 반응이 일어나게 됩니다. 이러한 발효 반응은 과자가 굽힐 때 발생하며, 이산화탄소 가스를 방출하여 입안에서 톡톡 튀는 느낌을 만들어냅니다.

아테나 · Answer

안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.사탕을 만들려면 설탕덩어리가 말랑말랑한 상태에서 점점 굳히자나여 딱딱하게..그 속에 탄산가스를 집어넣은 거에여 사탕의 표면은 무지 얇게 하구여그러면 설탕이 침에 녹으면서 가스가 팽창되어져 나오게되져..

화학공학

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먹으면 입속에서 톡톡 튀는 과자의 원리가 알고싶어요