먹었을 때 입안에서 터지는 과자의 원리는 무엇인가요?

조그만 구슬처럼 생긴 과자나 아이스크림 먹을 때 입 안에서 톡톡 터지는 그런 과자 있잖아요 이런 과자는 어떻게 해서 입안에서 톡톡 터지게 되는지 그 원리에 대해서 알고 싶네요