냉동제품을 녹은다음에 다시 냉동을 하지 말아야 하는 이유가 뭐에요?

Question

한번 냉동되었던 제품을 해동시켰다가 다시 냉동하지 말라고하는데~

그 이유가 뭔지요??절반정도만 해동된 상태라면 다시 냉동시켜도 되나요?

애초에 냉동식품을 구매했는데 배송과정에서 살짝이라도 녹으면 다시 냉동실에 넣으면 안되는건가요?

Answer 1

한번 냉동된 제품을 다시 냉동하면 냉동 과정에서 변성되거나 품질이 하락할 수 있기 때문에 권장되지 않습니다. 냉동과 해동은 식품의 물리적, 화학적 변화를 유발시키기 때문에, 이러한 과정이 반복될수록 제품의 신선도와 맛이 떨어지는 경우가 많습니다.

절반만 해동된 경우에도, 그 부분은 이미 해동된 상태이기 때문에 다시 냉동하면 품질이 떨어질 가능성이 높습니다. 따라서, 한 번에 필요한 양만 꺼내서 사용하는 것이 좋습니다.

배송과정에서 냉동제품이 약간이라도 녹은 경우, 냉동상태가 훼손되어 품질에 영향을 미칠 가능성이 있으므로, 바로 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 그러나, 녹아서 완전히 녹은 제품은 냉장고에서 보관하고, 최대한 빨리 소비하는 것이 좋습니다.