향신료를 나누는 기준이 무엇인가요?

각국을 보면 여러 향신료가 있습니다. 풀같이 생긴것도 향신료로 들어가는 경우가 매우 많은데, 도대체 향신료를 나누는 기준이 무엇인가요?