물속에서 살고 있는 갑각류들은 왜 열을가하면 빨간색으로 변하는 이유가 뭔가요?

Question

물속에서 살고 있는 갑각류들은 왜 열을 가하거나 뜨거운물에 삶거나하면 빨간색으로 변하는걸로 알고 있는데 왜 그런건지 이유가 궁굼해요

Answer 1

안녕하세요. 붉은날다람쥐293입니다.

안녕하세요. 물속에 살아있는 갑각류가 색니변하는이유는 그내들이 가지고있는 단백질과

아스타크산틴이 분리되면서 색이 변하는겁니다.

Answer 2

질문해주신 물속의 갑각류들을 삶으면 빨간색으로 변하는 이유는

바로 그들에게 있는 단백질과 아스타크산틴이 분리되면서

색상이 빨갛게 됩니다.

Answer 3

물속에 사는 갑각류가 열을 가하면 빨간색으로 변하는 이유는 그들의 껍질에 있는 아스타크산틴이라는 색소 때문입니다.

이 아스타크산틴이라는 색소는 붉은 색소가 포함되어 있어 열에 의해 단백질이 변성되어 결합이 풀리면서 원래 고유의 색인 붉은 색깔이 나타나게 됩니다.