안녕하세요. 이은수 과학전문가입니다.
자연에서 알코올을 얻는 방법에는 여러가지가 있습니다. 알코올은 음식 제조 과정에서 발생하는 것이 일반적입니다. 그러나 그밖에도 식물로부터 알코올을 얻는 방법도 있습니다. 예를 들어, 포도로 와인을 만들면 알코올이 발생합니다. 이때 포도에 들어있는 설탕이 이루는 과정에서 알코올이 발생하게 됩니다.
막걸리는 쌀을 기본 재료로 하며 쌀에서 발생하는 알코올도 있습니다. 막걸리는 알코올 농도는 약 5% 정도로 와인이나 맥주와는 다릅니다.
재료마다 알코올 수치가 올라가는 한계치가 존재합니다. 예를 들어, 포도로 만드는 와인의 알코올 농도는 일반적으로 12% 정도로 상대적으로 낮은 편입니다. 반면에 일부 스무디나 당도가 높은 음료들은 알코올 농도가 20% 이상으로 높을 수 있습니다.
또한, 특정 재료로부터 알코올을 얻는 경우 알코올 농도는 제조 과정에 따라 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 쌀로 만든 맥주와 고민주는 알코올 농도가 다릅니다. 이는 제조 과정에서 알코올을 얼마나 제거하는지, 알코올을 얼마나 생성하는지에 따라 달라지기 때문입니다.
