초콜릿에 포함된 카카오는 많을수록 쓴 맛이 나나요?

초콜릿에 카카오가 포함되어 있고 카카오 함량이 얼마다 이렇게 자랑마케팅 하는 경우도 있잖아요 근데 카카오 함량이 높을수록 쓰더라고요 왜 그런건가요?