안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
건빵은 밀가루를 주재료로 하여
수분 함량이 6% 이하가 되도록 구워서 건조 시킨
빵의 일종 입니다.
반죽은 보통 빵과 거의 같지만
수분을 제거하는 과정이 있는데,
그냥 두 번 구워 수분을 제거하는 것이 일반적인
비스켓과는 달리 수분을 한계까지 제거합니다.
수분이 적어 세균이 번식하기 힘든 데다가
수분의 무게가 사라진 만큼 가벼워지고
부피도 줄어들어서
휴대 및 장기 보관이 용이해지기에
고대부터 오늘날까지 시대와 장소를 막론하고
비상식량이자 보존 식품이며
군인들의 전투 식량이지요.
