피자 도우는 어떻게 만들어야 할까요?
집에서 피자 도우를 만들 경우 어떻게 만들어야 맛있게 만들수 있을까요? 숙성시간이나 굽기 정도에 따라서 달라질거 같은데 비결이 있을까요?
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1개의 답변이 있어요!
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밀가루, 물, 이스트, 소금, 올리브 오일을 볼에 넣고 섞어줍니다.
반죽을 한 덩어리로 모아서 반죽을 치대줍니다.
반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 치대줍니다.
반죽을 볼에 넣고 랩으로 덮어 30분 정도 숙성시킵니다.
숙성된 반죽을 밀대로 밀어서 원하는 크기로 펴줍니다.
피자 소스를 바르고, 원하는 토핑을 올려줍니다.
220~250℃로 예열된 오븐에 10~15분 정도 구워줍니다.
재료의 질이 중요합니다. 밀가루는 고소하고 풍미가 좋은 중력분이나 강력분을 사용하면 좋습니다. 이스트는 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 올리브 오일은 피자 도우에 풍미를 더해줍니다.
반죽을 충분히 치대줍니다. 반죽을 충분히 치대주면 글루텐이 형성되어 피자 도우가 탄력 있고 부드러워집니다. 반죽을 치대는 시간은 최소 10분 이상이 좋습니다.
숙성 시간을 충분히 줍니다. 숙성 시간을 충분히 주면 반죽이 부풀어 올라서 더 맛있는 피자 도우를 만들 수 있습니다. 숙성 시간은 30분 이상이 좋습니다.
굽는 온도와 시간을 적절하게 맞춥니다. 피자 도우를 맛있게 굽기 위해서는 굽는 온도를 220~250℃ 정도로 맞추고, 시간을 10~15분 정도로 맞추는 것이 좋습니다.