초콜렛을 가끔 당떨어진다는 느낌이 들때 먹으려고 통에 있는걸 사서 가끔씩 꺼내 먹는데요.
근데 초콜렛 숫자가 있던데 도수가 높으면 쓰더라구요. 왜그럴까요?
안녕하세요. 모두가 하나되는 그 순간 까지입니다. 초콜릿은 코코아 함량으로 맛을 결정하는데요 코코아 볼륨 사체가 많이 쓰기 때문에 희석한 농도 별로 맛이 다른 것입니다.
안녕하세요. 느린사슴901입니다.
초콜렛의 도수는 코코아 함량을 나타냅니다. 코코아 함량이 높을수록 쓰고 떫은 맛이 강해집니다. 이는 코코아에 함유된 카카오 폴리페놀 때문입니다. 카카오 폴리페놀은 강한 항산화 작용을 하는 것으로 알려져 있지만, 동시에 쓴맛을 내는 성분입니다.
