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일반적인 밀봉제품과 다르게 통조림만 안상하는 이유?
안녕하세요
통조림은 멸균 및 밀봉 기술을 통해 대부분 유통기한이 5년이며 사실상 수 십년이 지나도 괜찮다고 알려져 있습니다.
그런데 통조림 용기가 아닌 다른 멸균 처리 된 식품들의 경우에는 밀봉임에도 불구하고 유통기한이 1년도 안되는 경우가 대부분입니다.
멸균 및 밀폐가 된 것은 마찬가지인데 왜 유통기한이 이렇게 차이가 나는 건가요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 인생꿀팁왕입니다! 통조림 용기가 아닌 다른 멸균 처리 된 식품들의 경우에도 유통기한이 다소 차이가 나는 이유는 여러 가지로 설명할 수 있습니다. 주요 이유는 다음과 같습니다:
재료의 신뢰성: 통조림 용기는 주로 고온에서 통제된 환경에서 제작되며, 이를 통해 보편적인 재료와 밀봉 방법을 사용하여 신뢰성을 확보합니다. 반면 다른 멸균 처리 된 식품들은 다양한 재료와 생산 절차를 사용할 수 있으며, 이는 유통기한에 영향을 미칠 수 있습니다.
재료의 특성: 통조림 용기는 일반적으로 고온에서 처리된 후 밀봉되어야 하므로, 이를 통해 모든 단백질을 완전히 제거하고 균형이 맞는 환경을 유지할 수 있습니다. 다른 멸균 처리 된 식품들은 더 다양한 재료와 방법으로 생성되며, 이는 유통기한에 차이를 가져올 수 있습니다.
유산화 과정: 통조림 용기에는 고온에서 유산화 과정을 통해 모든 단백질을 제거하고, 그 결과로 유통기한이 길어지는 특성을 가지고 있습니다. 다른 멸균 처리 된 식품들은 이와 같은 유산화 과정이 완료되지 않았을 수 있으며, 이는 유통기한에 영향을 미칠 수 있습니다.
생물학적 변화: 통조림 용기는 고온에서 밀봉되어 있는 동안 특정 생물학적 변화가 발생할 수 있습니다. 반면 다른 멸균 처리 된 식품들은 이와 같은 변화가 발생하지 않았을 가능성도 있습니다.
생산 및 관리 차이: 통조림 용기와 다른 멸균 처리 된 식품은 생산 과정에서 다소 다를 수 있으며, 이는 유통기한에 영향을 미칠 수 있습니다.
이러한 이유들로 인해 통조림 용기만을 제외하고도 유통기한 차이가 발생할 수 있습니다. 그러나 통조림 용기는 일반적으로 신뢰성이 높고 다양한 재료와 방법으로 처리되어 있어, 유통기한이 상대적으로 길어지는 특성을 가지고 있습니다.
통조림이 다른 멸균된 식품과 유통기한에서 차이를 보이는 주요한 차이는 밀봉 방식과 멸균 처리의 정도입니다.
밀봉과 진공 상태로써 통조림은 내부의 공기를 완전히 제거하고 밀봉하여 외부 미생물이나 공기와의 접촉을 차단합니다. 이 진공 상태에서 식품은 부패를 일으키는 미생물의 성장 없이 오랜 기간 보관이 가능합니다.