언제 텔레비젼에서 보니깐 밥을 얼려서 다시 해동시켜 먹으면 다이어트에 좋다고 봤는데요. 정말로 밥을 얼렸다가 해동해서 먹으면 다이어트에 좋다고하는데 어떤 성분이 변해서 그런걸까요??
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
밥을 올려서 드시면은 밥 속에 있는 전분이
흡수가 되는데 그게 바로 소장에서 당분으로
흡수가 되어야 하는데 바로 대장으로 내려가서
소장에서 흡수 되는 당분이 적어집니다.
그래서 다이어트에 도움이 된다고 하는 겁니다
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
섭취 후 소화 효소에 의해 소화할수 없는 전분을 저항 전분이라고 하며, 밥의 냉동 하거나 기름을 넣을 때 저항 전분이 증가합니다. 이러한 저항 전분은 감자나 옥수수에도 흔히 포함되는 성분입니다. 전분 중 아밀로오스가 저항전분으로 바뀌어야 하는데 동남아쌀에 비해 우리나라가 먹는 쌀에는 아밀로오스가 상대적으로 적어 저항전분으로의 전환도 적게 됩니다.
