어떤 종류의 식재료로 젓갈을 만들 수 있나요?

젓갈하면 떠오르는건 멸치, 명란 등 해산물인데요. 또 어떤 종류의 식재료로 젓갈을 만들 수 있나요? 다양한 식재료를 사용하여 만들어지는 젓갈의 종류와 그 특징에 대해서 알려주세요.