연어초밥에 올라가는 연어는 어떤 연어를 쓰나요?

연어초밥을 먹을때 올라가는 연어는

생연어를 쓰는지

아님 훈제연어를 쓰는지 궁금합니다.

아니면 둘중 아무거나 써도 상관이 없나요?