파인다이닝(fine dining). 직역하면 '고급진 정찬' 정도가 되겠는데요. 말 그대로 일반 식당과는 차별되는 특징을 가져 '고급'으로 취급되는 정찬을 뜻해요.
기본 뜻은 이러하고 더 들어가자면, '연구'를 하는 식당이라고 볼 수 있어요. 재료 본연의 맛을 어떻게 더 살릴지, 손님이 느낄 맛을 어떻게 더 깊이감 있게 만들지 등을 고민하고 지금까지 시도되지 않은 도전적인 레시피를 개발할 수도 있겠죠. 이런 연구와 도전이 파인 다이닝의 차별성과 고급짐으로 이어지는 셈입니다.
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