단맛을 내는 데 쓰이는 설탕과 올리고당은 각각 어떤 영양성분이 포함되어 있는지 성분 구성이 궁금합니다.

Question

올해 6월에 매실청을 담갔는데 설탕보다는 올리고당이 좋다고 하여

설탕 원당과 올리고당을 섞어서 매실청을 담갔습니다.

백설탕이 엑기스할 때 더 낫다고 해서 백설탕으로 줄곧 했는데

올리고당도 섞어서 하면 더 영양적으로 낫다고 해서 올해부터

올리고당을 넣어서 했는데요.

올리고당의 성분과 설탕의 성분이 궁금해졌습니다.

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 두성분다 단맛을 내잔아요

설탕은 우리몸에서 쉽게 단당류가 되는 2당류입니다

그래서 먹으면 혈당 스파이크가 발생시겨요

올리고당은 당이 여러개가 같이 붙어있어요

이걸 먹으면 우리가 잘 흡수를못 시키고 일부 배출 일부 흡수 일부는 유산균 먹으로 되요

그런데 청을 만들때 올리고당 많이 분해가되어서 설탕과 비슷해져요

그래도 설탕보단 좋아요