비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.주의 쓴 맛은 주로 홉에서 비롯됩니다. 홉은 맥주 제조 과정에서 첨가되는 꽃으로, 알파산과 베타산이라는 성분이 맥주에 쓴 맛을 냅니다. 이 성분들은 보통 과량 첨가될수록 맥주의 쓴 맛이 더 강해집니다.
또한 맥주 발효 과정에서 생성되는 이소휴머린도 맥주의 쓴 맛에 기여합니다. 이 화합물은 홉에 포함된 알파산이 분해되면서 생성되는데, 맥주 제조 기술 발달에 따라 적절한 양의 이소휴머린을 조절할 수 있게 되었죠.