적양배추는 그냥 양배추보다 영양가가 높나요?
그냥 양배추는 쪄도 먹고 생으로도 먹고 요리에 쓰임새도 많아 볶거나 무치거나 다양해요.
적양배추는 찌면 예쁜색이 망가질까바 거의 생으로 무치거나 샐러드용으로 색 맞출때 쓰이는거 같아요.
적양배추 줄기부분이 좀 쓴듯한 맛이나요.
적양배추와 그냥 양배추는 영양성분이 다른가요?
양배추는 쪄먹거나 익혀 먹을때 영양성분이 어떻게 달라지나요?
또한, 양배추는 심지는 못먹나요?
양배추 한통 사면 손질해서 버려져야 할 부분이 있나요?
양배추 찌고난 물은 활용가능 할수 있나요?
양배추 찌고난 물도 영양가가 있나요?
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
적양배추와 일반 양배추는 영양소적으로는 큰 차이가 없습니다.
또한 심지부분의 경우 식이섬유소로만 구성되어있기때문에 맛을 내서 음식으로 먹기보다는
그냥 버리는것이 더 좋을것 같습니다.
또한 찌고난 물에는 영양소가 조금 있을수 있으나 먹지않는것을 추천해드립니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
적양배추가 일반 양배추에 비해 과당과 포도당, 식물성 단백질 인 리신, 비타민C등의 영양 성분이 더 많고 비타민U가 풍부하여 위궤양에 효과가 있고, 노화방지와 수은중독 방지, 간기능 회복 등의 역할을 하는 셀레늄도 풍부 합니다.
또한 비타민K 와 안토시아닌의 함유량이 풍부하여 두뇌 기능과 집중력을 길러주며 신경 손상을 방지하여 치매를 예방하기도 합니다.
일반 양배추보다 식이섬유의 함량도 7배나 더 많이 들어 있다고 합니다. 항산화성분도 더 많이 들어있다고 합니다.
안토시아닌의 함유량이 높아 눈건강과 시력개선효과가 뛰어나고 베타카로틴과 안토시아닌의 항산화 작용으로 암세포가 생성되거나 증식된 것을 막아주어 항암작용을 도우며 장운동 조율에 도움을 주어 설사 및 변비를 해결해 줍니다.
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