생크림은 우선 유지방 함량이 30% 이상 이라고 합니다. 또한 생크림은 무가당 입니다. 유통 기한은 약 1주일 이고 냉동 보관시 3개월 정도 까지 가능 하다고 합니다. 휘핑 크림은 생크림을 보완 하기 위해 만들어 지긴 했지만 식감이 생크림에 비해 좀 떨어 지며 가당도 있고 무가당 제품도 있습니다. 유통 기한은 1개월 이고 냉동 보관시 1년 까지도 가능 하다고 합니다.
생크림은 우유에서 지방만 분리하여 만든 완전한 유크림 제품을 말합니다. 동물성 크림이에요. 첨가물이 안 들어갑니다. 휘핑했을 때 형태 유지하기 어려워서 쉽게 주저앉아요. 제과할 때 많이 사용됩니다. 휘핑크림은 생크림에 유화제 및 안정제 등 첨가물을 넣은 것을 말해요. 동물성과 식물성으로 나눠지게 되고, 생크림과 달리 형태 유지력이 강합니다. 보관 기간도 길어요. 커피에 올려먹는 크림은 휘핑크림 사용하시면 됩니다 .