유전자 변이를 일으킨 야채나 과일은 어떻게 만드는건가요?

유전자 변이를 일으켜서 야채나 과일 특이한것을 막 만들어내고 하는데 유전자 변이를 시킬떄 어떤 과학적인 방법이 들어가는지 알수있을까요? 너무 궁금합니다