우유는 생강즙으로 굳힐 수 있는데 왜 디저트 업체에서는 그렇게 하지 않나요?

Question

보통 푸딩을 굳힐 때 젤라틴이라는 것을 쓴다고 들었습니다. 그런데 최근 어느 프로그램을 보니 우유를 생강즙으로 굳혀서 판매하는 가게(외국)가 있다는 것을 보게 되었습니다. 그런데 왜 굳이 디저트 업체에서는 생강즙을 쓰지 않고 젤라틴을 쓰는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 기쁜향고래73입니다.

생강즙을 쓰면 생강 냄새가 납니다. 생강 냄새를 즐기는 사람도 있지만 그렇지 않은 사람이 많기 때문에 냄새구 없는 젤라틴을 사용할 것 같습니다.