진공상태에서는 세균도 살지 못하나요?

Question

보통 음식들을 진공포장해서 보관하면 금방 상하지 않고 오래 보관이 가능하다고 하는데 진공상태에서는 세균들도 살지 못하는건지 궁금합니다. 아니면 진공상태에서도 번식이 가능한 세균이 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 세균에는 2가지가 있습니다. 산소가 필요한 호기성 세균과 산소가 필요 없는 혐기성 세균이 있습니다. 질문자님 말데로 음식을 진공 포장하면 산소가 필요한 호기성 세균은 산소가 없어서 자멸되지만 혐기성 세균은 산소가 없어도 번식이 가능하여서 음식을 상하게 할 수 있습니다. 음식을 만드는 과정부터 산소가 없고 세균과 닿지 않았다는 가정이 된다면 만들고 바로 진공포장을 하면 세균이 침투하지 못하지만 현실적으로 음식을 조리할때 진공과 멸균된 상태로 하기는 어렵기 떄문에 진공상태에서도 세균이 증식할수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.

진공 상태에는 산소가 존재하지 않습니다.

즉, 세균 등의 생물들도 모두 산소호흡을 해야하는데 이 산소 공급이 되지 않아 더 이상 활성화되지 않는 것 입니다.

Answer 3

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.

진공이라고 해서 모든 세균이 사멸되는 것은 아닙니다.

균류 중에서는 공기가 없어도 살 수 있는 균류가 많으며, 실제 일본 연구팀은 진공상태의 우주공간에서 강력한 자외선과 방사선에 1년간 노출돼도 생존하는 세균을 발견했다는 보고가 있기도 했습니다.

Answer 4

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

진공포장은 식품을 오래 보존하고 신선한 상태로 유지하는 효과가 있습니다. 그러나 진공상태에서도 세균이 살아남고 번식할 수 있다는 것은 사실입니다.

일반적으로 진공포장 시에는 공기가 제거되어 식품의 산화와 융기, 세균 번식 등이 방지됩니다. 그러나 진공포장은 세균의 생존과 번식을 완전히 막지는 않습니다.

세균은 다양한 환경에서 살아남고 번식할 수 있습니다. 따라서 진공포장된 식품이 오래 보존될 수 있는 것은, 포장하기 전에 철저한 세척과 손질, 냉장보관 등의 조치가 취해졌기 때문입니다.

Answer 5

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

진공상태에서도 세균이 번식할 수 있습니다. 세균은 산소가 없어도 생존할 수 있는 종류가 있습니다 예를 들어 클로스트리디움 보툴리눔은 산소가 없는 환경에서 포자를 형성하고 포자는 매우 오랫동안 생존할 수 있습니다

Answer 6

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.네, 진공 상태에서는 세균이 살 수 없습니다. 세균은 물과 공기가 필요한데, 진공 상태에서는 물과 공기가 없기 때문입니다. 세균은 물과 공기를 이용하여 에너지를 얻고, 세포를 유지하고, 번식을 합니다. 진공 상태에서는 세균이 물과 공기를 얻을 수 없기 때문에 세균은 생존할 수 없습니다.