안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 초당옥수수는 일반 옥수수보다 당도가 높고 빠르게 수확해야 맛이 유지되기 때문에 주로 온난한 기후에서 비닐 멀칭과 비가림 하우스를 이용해 조기 재배합니다. 강원도처럼 일교차가 큰 지역에서는 3월경 비닐하우스에 파종해 6월 초부터 수확이 가능하며, 조기 파종을 위해 토양 온도 유지와 병해충 방제에 신경을 많이 씁니다. 초당옥수수는 당분이 쉽게 전분으로 바뀌어 맛이 떨어지므로 수확 후 신속한 유통이 중요하며, 최근에는 기능성 품종을 활용해 더 빠르고 단맛이 강한 제품을 생산하기도 합니다. 감사합니다.