냉동이라도 설탕과 동량으로 비율을 맞추면 상하지 않고 귤청이 가능합니다.
제가 보기에는 다른 활용보다는 청으로 만들어서 설탕 대용으로 사용하는 것이 가장 나은 것 같습니다. 청귤이라서 더 새콤해서 청으로 하면 차로도 마시고 감미료 대신 사용할 수 있어서 좋을 것 같습니다.
냉동 청귤은 실온 해동 후 냉동청귤 무게만큼 설탕을 혼합해서 충분히 녹여서 소독한 유리 병에 밀봉해서 실온에서 약 30일 정도 숙성 후 건지를 걸러서 엑기스만 따로 병에 담아 보관하시면 됩니다.