집에서 튀김 요리할때 엑스트라버진 올리브오일 괜찮나요?

집에서 엑스트라버진 올리브오일을 튀김요리할때 사용해도 될 까요? 최대 몇도까지 사용해도 되나요? 다른 오일도 높은 온도에서도 괜찮은지 궁금합니다.