안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
감자에는 솔라닌이라는 독성물질이 있어서, 먹으면 위장 장애를 일으킬 수 있어요. 그래서 감자를 먹을 때는 솔라닌을 제거하기 위해 삶거나 구워야 해요.
그런데, 감자를 시간을 두고 보관하다 보면 싹이 나는 경우가 있어요. 이 싹은 감자가 생존을 위해 자라는 것이에요. 그리고 이때 감자는 새로운 영양분을 만들어내기 위해 솔라닌을 생산해요. 그래서 싹이 나면 감자에 있는 솔라닌의 양이 늘어나게 되는 거에요.
그렇기 때문에 감자를 먹을 때는 싹이 나지 않은 상태로 삶거나 구워서 솔라닌을 제거하는 것이 중요해요. 그리고, 감자를 오랫동안 보관하다 보면 싹이 나는 경우가 많아요. 그래서 감자를 오래 보관하려면 싹이 나기 전에 먹는 것이 좋아요.
이렇게 감자에 독성물질이 있는 이유는 감자가 생존을 위해 싹을 내고 새로운 영양분을 만들어내기 때문이에요. 하지만, 우리가 감자를 먹을 때는 싹이 나지 않은 상태로 삶거나 구워서 솔라닌을 제거해야 해요.
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