감칠맛이 정확히 어떤 맛이라고 할 수 있나요?

Question

음식을 할 때 조미료를 넣으면 감칠맛이 더해져서 훨씬 맛있다고 말을 합니다. 그런데 감칠맛이라는 것을 다른 사람에게 설명할 때 어떤 맛이라고 설명할 수 있나요?

Answer 1

감칠맛이라는 것은 국물이나 고기에서 나는 그윽하게 구미를 당기는 맛정도로 표현이 되는데 글루타메이트나 뉴클레오타이드의 맛으로 공인되어 있습니다.

한마디로 천연조미료든 화학조미료든 조미료에서 나오는 맛입니다.

Answer 2

감칠맛이라는 것은 주관적인 입장입니다. 어떤 음식을 먹었을 때 내가 생각했던 맛을 먹으면 감칠맛이 되는 것입니다. 감칠맛의 뜻은 '끌리는 맛' 이거든요. 그것은 누구에게나 통용되는 것이 아니라 그 음식에 내가 매력을 느끼는 맛이 있다면 그게 감칠맛 인 겁니다.

Answer 3

국어사전에서 말하는 감칠맛이란 '음식물이 입에 당기는 맛'이라고 정의하고 있는데요.

감칠맛은 단맛과 신맛, 쓴맛, 짠맛과 더불어 기본적인 5대 맛 중 하나로 글루탐산의 맛으로써 감칠맛이라고 일컫습니다.

일반적으로 조미료에서 많이 느낄수 있습니다.

Answer 4

풍미 있게 맛있게 느껴지는 맛을 의미합니다. 주로 조미료, 양념, 고기나 채소 등의 재료가 조화롭게 섞여 특별한 깊은 맛을 내는 것을 가리킵니다.