집 냉장고의 얼음은 잘 녹던데 카페의 얼음은 왜 잘 안녹는건가요?
안녕하세요? 아이스아메리카노에 들어가 있는 얼음 있잖아요. 집 냉장고의 얼음은 잘 녹던데 카페의 얼음은 왜 잘 안녹는건지 궁금합니다. 녹는 속도가 차이가 있더라구요.
안녕하세요. 자드락비입니다.
카페에서 담아 준 얼음은 있는 듯 없는 듯 투명한데
집에 있는 냉장고에서 얼린 얼음은 투명하지 않고 뿌옇기 때문에 깔끔하고 청량한 분위기를 내기에는 한계가 있습니다.
이런 뿌연 얼음은 투명한 얼음보다 더 빨리 녹아 커피 맛도 금방 밍밍해집니다.그렇다면 카페에서 음료에 띄워주는 얼음은 맑고 투명한데 냉장고에서 만든 얼음은 왜 불투명할까요?
집에서 얼린 얼음이 불투명한 이유는 물속에 녹아 있던 공기가 물 밖으로 빠져 나가지 못하고 갇혔기 때문입니다.
냉장고 안에 있는 물은 냉기에 직접 노출된 물의 표면부터 얼기 시작합니다.시간이 지나면서 옆쪽과 아래쪽도 얼기 시작합니다.
이 과정에서 물은 얼지만 물속에 녹아있는 공기는 얼지 않기 때문에 공기는 얼음 밖으로 밀려 나갑니다.
냉장고 안의 물이 바깥쪽부터 얼기 때문에 물속에 있던 공기는 바깥으로 빠져 나가지 못하고 얼음 속에 갇히게 됩니다.
얼음 크기가 점점 커지면서 밀려난 공기는 아직 얼지 않은 가운데로 몰리게 됩니다.
시간이 지나 그곳마저 얼어버리면 모여 있던 공기 방울은 얼음 속에 하얗게 남게 됩니다.
그래서 얼음을 만들 때 가장 나중에 언 곳이 불투명하게 보이는 것입니다.냉장고에서 만들어진 얼음을 자세히 보면 얼음 전체가 불투명하지 않고 중간 아래쪽이 하얗게 되어 있는데 이 부분이 가장 나중에 언 곳입니다.
집에 있는 냉장고로는 투명한 얼음을 만들 수 없는 걸까요?아쉽게도 가정용 냉장고로는 시중에서 파는 것과 같은 투명한 얼음을 만들기 어렵습니다.
출처 : https://www.edaily.co.kr/news/read?newsId=01394006632232160