수육을 식힐때 냉장고에 넣으면 고기가 맛없어지나요?

돼지고기 수육을 삶고 나서 꺼내 식히고 썰려고 하는데 식히는 과정을 그냥 상온에 냅두면 시간이 좀 걸려서

냉장고에 수육을 넣어서 식히면 고기가 맛없어지나요?