집에서 닭요리 할때 오래 익혀도 속까지 잘 안익는데?

집에서 찜닭이나 닭볶음 요리를 할때 조리 시간이 충분하게 되었다 싶은데도

꺼내서 살을 뜯어보면 핏물이 덜빠진 것처럼 핑크빛이 돌때가 있는데

어떻게 하면 속까지 잘 익나요?