안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 조선 시대 최고의 음식은 두부 라고 합니다. 양반들의 식탁에는 기본 밥과 국, 육류, 생선류, 탕, 찌개, 전, 구이, 나물류, 김치류 등이 다채롭게 차려졌는데, 하인들이 다섯 끼 식사를 준비하기 위해서는 동트기 전 이른 새벽부터 깜깜한 밤에 이르기까지 꼬박 수고를 쏟아야 했다고 합니다.조선시대 양반들이 즐겼던 최고의 별미는‘두부’였는데 절에서는 스님들이 만든 두부 먹는 모임인 ‘연포회’가 유행했다고 합니다.
