집에서 치즈를 만들 수도 있나요?

Question

집에서 요플레나 요거트를 만들듯이, 우유나 기타 유제품을 가공해서 치즈를 만들 수 있을까요?? 첨가물을 넣지 않고 건강한 치즈를 만들어 먹고 싶어서 여쭤봅니다.

Answer 1

안녕하세요. 순수한파랑새190입니다.

네, 집에서 치즈를 만들 수 있습니다. 기본적으로 치즈를 만드는 과정은 유제품을 응고시켜 고체와 액체를 분리하는 것입니다. 이를 위해 우유나 요구르트와 같은 유제품에 치즈의 기본 재료인 요소를 첨가하여 치즈를 만들 수 있습니다.

일반적으로 집에서 만들기 쉬운 치즈로는 리코타 치즈, 팬케이크와 함께 즐기는 머드 치즈 등이 있습니다. 리코타 치즈는 우유에 식초나 레몬즙 등의 산성물을 넣고 끓인 후 천장에 매어 물기를 뺀 후 장시간 숙성시키는 방식으로 만들어집니다. 머드 치즈는 요구르트에 치즈클로스를 넣어 고온에서 조리하여 만들어집니다.

하지만, 집에서 치즈를 만들 때는 소독과 보존 등에 신경을 써야하며, 적절한 온도와 조건에서 숙성시켜야 하므로 조금 불편하고 어려울 수 있습니다. 따라서, 전문적인 치즈 제조 공장에서 생산되는 치즈를 구매하여 먹는 것이 더 안전하고 쉽습니다.