안녕하세요. 꽃다운풍뎅이248입니다.
한자성어중에 어두육미라 하여 물고기중에선 머리를 육류중에선 꼬리를 제일로 친다는 것은 기본입니다만...그 유래에 대해서는 저도 아는 바가 없습니다만, 영양으로 따지면 그 말이 일리가 있다고 하더군요.
옛말에 어두육미 - 생선은 머리가 맛이 좋고 육류는 꼬리가 맛이 있다 - 라는 말도 있듯이 생선의 머리는 말이 필요 없는 일미이다. 생선의 눈에는 콘드로이틴(condroitin)황산이 많고, 간장과 내장에는 지방질이 많아 지용성 비타민인 비타민 A 및 D 등의 영양가가 다른 부위에 비해 높다. 그리고 간장은 비타민이나 무기질의 중요한 공급원이기도 하다.
