1군 발암물질은 어떤 것들이 있는지요?
오늘 뉴스에 술은 1군 발암물질로 1~2잔도 암발생 위험을 높일 수 있다고 하네요. 그래서 우리가 일상 생활에서 흔히 접하는 음식 가운데 1군 발암물질에 속한 것들은 무엇인지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 리히리지입니다.
음식물에서 1군 발암물질이 검출된다고 해서 반드시 그 음식물을 섭취하면 발암 위험이 높아진다는 것은 아닙니다. 발암물질의 양, 노출 시간, 개인의 체질 등 다양한 요인들이 영향을 미치기 때문입니다.
그렇다면 음식 가운데 1군 발암물질에 속한 것들은 무엇일까요? 대표적인 것들을 아래와 같이 소개합니다.
흰 쌀: 쌀에서 발생하는 아세틸알데히드가 발암 물질이라는 연구 결과가 있습니다. 그러나, 대부분의 경우 쌀을 섭취하는 양이 발암 위험을 높일 만큼 높지 않습니다.
훈제고기: 훈제과정에서 발생하는 폴리사이클릭 아로마틱 탄화수소 (PAHs)가 발암 물질로 분류됩니다. 특히, 고온으로 구워먹는 경우 PAHs의 양이 더 많아질 수 있습니다.
소시지, 햄, 베이컨 등 가공육: 이들 가공육에는 직접적으로 발암성 물질이 함유되어 있지는 않지만, 가공과정에서 아미노산과 질소화합물이 반응하여 N-니트로소화합물이 생성될 수 있습니다. 이들 물질은 다양한 암의 원인이 되는 것으로 알려져 있습니다.
조리된 닭고기: 닭고기를 고온으로 조리하면, 히드라진과 아세토인이라는 물질이 생성될 수 있습니다. 이들 물질은 암의 원인으로 지목되고 있습니다.