갈비찜을 만들때 고기 부드럽게 만드는 방법이요?

저녁에 갈비찜을 만들어서 먹을려고하는데요.

앞전에 갈비찜을 했는데 고기 냄새도 나고 너무 찔겨서 먹기 힘들더라고요.

부드러운 갈비찜을 만드는 방법 공유가능할가요?